12月1日　お天気も良くて、最高の一日になりました。

和茶の茶室でお茶会。2席・13名のお客様。発酵料理でおもてなし。

1汁1菜・向付・焼き物・和え物（サラダ/ピクルス）・八寸・香の物・お酒2種

薄茶・お菓子

向付のイクラの醤油漬けは、煮切りみりん・酒に醤油・昆布を加えて1晩漬け込みました。酒粕汁は今年の1月に仕込んだ味噌と田酒の酒粕。サーモンの塩麹漬けが、いいお出汁になってます。ご飯には浜納豆（きざみ）をトッピングでアクセントに。和え物はクリーンサラダ（塩麹ドレッシング+和くるみ）とカリフラワーと紫玉ねぎのピクルス。焼き物は豚ロース肉を塩麹+酒に3日ほどつけてロースト。じゃがいもと燻りガッコはサワークリームと粒マスタードで和えました。八寸は帆立を表面を発酵バターで焼き、八丁味噌パウダーを、卵には醤油麹を、里芋には八丁味噌のたれ（柿の実を使って甘味とフルーティーさをプラス）を、それぞれお酒の肴にしていただきました。香の物は自家製のべったら漬けと柴漬け。

美味しい薄茶とお菓子は、ニセコ松風　和菓子職人/渡邉麻里さんの雪平せっぺい　　菓銘　静けき夜💛クリスマスをイメージした素敵なお菓子　餅生地で白あんを包み、リースは練り切り、星は羊羹でできていて、乙女ごごろをくすぐる素敵なお菓子。

和茶の店主・亭主の塚田玲実が心を込めてお出ししたお茶はとてもおいしゅうございました。☆彡

たくさんのお客様においでいただき、楽しいひと時を過ごすことができ、亭主もとても喜んでおりました。ありがとうございました。

久々のお茶会で、少し緊張しました～(‘◇’)ゞ　　発酵料理を皆さんに召し上がっていただき、「美味しかった」の一言を頂き、最高の一日でした。　来年ももっともっと精進して、美味しい料理を喜んでいただけるように、頑張ります！！